Блюдо из итальянского региона Ломбардия. В его основе толстый стейк из говяжьей или телячьей голяшки. Как правило, мясо долго тушат в большом количестве соуса и подают с пюре или ризотто.

В нашем кафе мы готовим оссобуко в вакууме, чтобы мясо не разварилось и не потеряло свою форму. Подаем с пастой ризони, напоминает зерна риса, и соусом на основе белого вина и томатов.

Кстати, оссобуко переводится с итальянского как полая кость. И действительно, в стейке обязательно должна быть мозговая косточка. Непременно попробуйте нежную мякоть из этой косточки. Мы гарантируем: никто не останется равнодушным!