Популярное блюдо итальянской кухни на основе риса, который сначала обжаривается с овощами, а потом варится в небольшом количестве куриного бульона и белого вина при постоянном помешивании.

В нашем кафе мы используем рис сорта арборио и добавляем в блюдо белые грибы, шампиньоны, сливки и, конечно же, пармезан.

По легенде, блюдо ризотто появилось благодаря забывчивому повару, который ушел в гости, но забыл снять с огня рисовый суп. Вода выкипела, а рис приобрел нежный вкус и кремовый вид.